LEGUTÓBBI BEJEGYZÉSEK

ÚJ TERMÉKÜNK: A homoktövis mézben

2018.10.10

A KLASSZIKUS: CHILI CON CARNE

2018.09.16

HONEY & CHILI

"TERMÉSZETÉBEN NÉHA MOGORVA, ÉTELEIBEN CSÍPŐS"

FACEBOOK ELÉRHETŐSÉGÜNK:

www.facebook.com/honeyandchili

GÁBOR

Kedves Látogatónk!

Köszönjük, hogy ellátogattál a HONEY & CHILI honlapjára, kívánjuk, hogy leld benne örömöd!

Ez a honlap nem webshop és nem webkatalógus, Nem tudsz az oldalon keresztül rendelni vagy fizetni, ezért elnézésedet kérjük, de a KAPCSOLAT menűpont alatt fel tudod venni velünk a kapcsolatot és meg tudunk bármit beszélnin a TERMÉKEINKről és a vásárlás menetéről.

A honlapot kizárólag a ti tájékoztatásotokra és a ti örömötökre hoztuk létre, illetve hogy kielégítsük exhibicionista vágyainkat. :)

RAMNA

Mivel is foglalkozunk, avagy pár szóban a termékeinkről

Tudnivalók a mézről, melyik méz mire jó?

Sokan csak édesítőszernek tekintik, pedig a méz ennél sokkal több. De mi is valójában az ókori görögök által csak égi harmatnak emlegetett nyalánkság?

A természet "élelmiszeriparának" olyan terméke, mely többféle szükséges anyaggal látja el az ember szervezetét.

Tudtad, hogy a méz 80%-ban szőlő- és gyümölcscukrot, 17%-ban pedig vizet tartalmaz? Ennek következtében rendkívül gyorsan, közvetlenül a bélből szívódik fel, vértisztító hatása miatt fiatalítja, frissíti a szervezetet, kiváló segítség nemcsak a fáradtság, de a különböző betegségek leküzdésében is. A méhek átalakító tevékenységéhez használt enzim hatására a mézben baktériumellenes anyag keletkezik, így baktériumokkal is felveszi a küzdelmet. Többféle vitamint is tartalmaz (B1, B2, B3, B5, C) - bár ezek előfordulásának mértéke erősen függ a pollentartalomtól -, valamint számos ásványi anyagot (pl. kalcium, réz, vas, mangán, cink, kálium).

Cukor helyett mézet!

A méz jó édesítőszer, bár kevésbé édesít, mint a gyári cukor és a mesterséges édesítők, de jóval egészségesebb, mert természetesen édes, többféle cukorból áll, és számtalan hasznos anyag van benne, mint például szerves savak, vitaminok, enzimek, illóolajok, ásványi anyagok.

A méz értékes táplálék, mert egyszerű cukrai könnyen felszívódnak, szerves savai fokozzák az étvágyat, javítják az emésztést. Zamatanyagainak különböző összetétele miatt változatos ízeket biztosít sütés-főzésnél. A tapasztalatok szerint az, aki mézet használ cukor helyett, rövid időn belül kevesebb édességet fogyaszt másoknál, mert szervezete nem kívánja az édességeket. Ennek megfelelően a méz fogyasztása elősegíti karcsúságunk, vonalaink megőrzését is.

Valóban hizlal?

Vannak, akik jóindulatúan óvnak a mézfogyasztástól, mert "nagyon hizlal". Nos, az igazság ezen a területen a következő:
• A méz gyümölcscukrából nem lesz zsír, mert a májban glikogénként raktározódik el.
• A méz szőlőcukrából nem lesz zsír, mert rövidesen elég az izmokban.
• A mézfogyasztás aktívabb életvitelre serkent, ami az elhízás ellen hat.

Csak a folyékony méz jó?

A méz kristályosodásáról (cukrosodásáról) sokan azt gondolják, hogy az a méhész turpisságának a következménye, talán kristálycukrot keverhetett a mézbe. A kristályosodás azonban természetes fizikai folyamat, melynek során a méz kémiai tulajdonságai nem változnak meg.

A jelenség annak a következménye, hogy a méz szobahőmérsékleten túltelített oldatként viselkedik, amelyben az oldószer, a víz, csak 18%-ban van jelen, a többi része főleg egyszerű cukrokból áll. Ezek közül a szőlőcukornak nagyon rossz az oldékonysága, ami azt jelenti, hogy szobahőmérsékleten hamar kiválik az oldatból. A méz a leggyorsabban 15°C-os hőmérsékleten kristályosodik meg. E hőmérséklet fölött és alatt a méz kristályosodása sokkal lassúbb. A kristályos
mézet 45°C-os vízfürdőben, vagy mikrohullámú sütőben károsodás nélkül vissza lehet olvasztani, de ezt követően ismét bekristályosodhat.

Tudtad, hogy a skandináv országokban nagyon kedvelt a kristályos méz, mivel a hamisított méz nem kristályosodik. Ergo a kristályos méz nem hamisított.

Milyen mézet vegyünk?

Nagyon sokféle fajtaméz teremhet országunkban. Ezek színe, zamata és egészségre gyakorolt hatása, valamint felhasználásának lehetősége igen eltérő lehet. Amikor valaki mézet választ, tudnia kell, mire akarja felhasználni.

Sütéshez a napraforgómézet tartalmazó vegyes virágmézeket ajánlhatjuk, ami szépen színezi a süteményeket.

Nem ajánljuksütéshez az erősen zamatos mézeket, mint például a hársmézet, a gesztenyemézet,vagy az édesharmatmézeket.

A krémméz vásárlását a kisgyerekes családoknak javasoljuk, mert a kenyérre kent krémméz nem csepeg le. Emellett a krémmézet teában is fogyaszthatjuk.

Akik még csak most ismerkednek a mézzel, először vegyenek akácmézet. Ennek íze nem annyira markáns, minden alkalmazási formában felhasználható, sokáig folyékony marad.

Meghűléses megbetegedésre, torokfájásra és köhögésre legjobb a hársméz és a gesztenyeméz, ezeket lehetőleg hársvirág teában fogyasszuk.

Az ínyenc fogyasztóknak a zamatosabb mézfajtákat javasoljuk, mint például az erdei méz, hársméz, gesztenyeméz, aranyvesszőméz, selyemkóró méz, pohánkaméz, somkóróméz, fagyalméz, édesköményméz, levendulaméz, zsályaméz, mentaméz, pohánkaméz. (A pohánkamézről tudni kell, hogy jellegzetesen aromás méz, de az illatát nem mindenki kedveli.)

Milyen betegségre milyen mézet fogyasszak?

Megfázás: bármelyik méz jó választás megfázás kezelésére, de az akácmézet tartják a leghatékonyabb segítségnek.

Torokfájás: a napraforgóméz kitisztítja a torkot, az akácméz és a repceméz a
fertőtlenítő hatása révén segít a torokfájáson.

Immunerősítés: magas vitamintartalma miatt az akácméz, konzervált beltartalmi értékei miatt a repceméz, széleskörű hatóanyag-tartalma miatt pedig a vegyes virágméz is javasolt immunerősítésre.

Érzékeny gyomor: a repceméz a legjobb. Ha az valamiért nem kívánatos, akácmézzel is próbálkozhatunk, de napraforgómézet kifejezetten tilos érzékeny
gyomorral fogyasztani.

Csontproblémák: egyértelműen az akácméz van a legjobb hatással csontképzési zavarokra, mégpedig magas kálciumtartalma miatt.

Vérszegénység: magas vastartalma miatt az akácméz és a repceméz a megfelelő választás.

Férfiproblémák (prosztata, vizelési nehézségek): a napraforgóméz támogatja
leghatékonyabban az ilyen kezeléseket, a napraforgómaghoz hasonló beltartalmi értékek miatt.

Horzsolás, sebek: a jó baktériumölő hatású, ugyanakkor kedvező árú vegyes virágméz alkalmas leginkábba horzsolt sebek külsőleges kezelésére (a mézzel beborított felületet nem kell bekötözni).

Méregtelenítés: kálium és kéntartalma miatt az akácmézet ajánljuk leginkább méregtelenítésre.

Antioxidáns-kúra: magas E-vitamin-tartalma miatt a napraforgóméz a leginkább javasolt.

Általános egészségmegőrzés: a sokféle nektár hasznos beltartalmi értékét ötvöző vegyes virágméz kitűnő választás.

Mézes csemegék

Az olajos magvak közül a dió, a mogyoró és a tökmag íze harmonizál a legjobban a méz ízével. Ezek igazi nyalánkságok, önmagukban fogyaszthatók. Egy-egy falat lenyelése után ihatunk tejet, vagy kakaót is, mert ezek semlegesítik a méz édes ízét. Az aszalt gyümölcsök vitaminokban és gyümölcssavakban gazdagok, kiválóan kiegészítik a méz kedvező tulajdonságait. Ezeket a csemegéket is önmagukban fogyasztjuk. Az aszalt gyümölcsöket egymásra rétegezve rakják az üvegbe, majd mézzel öntik le.

Tudnivalók a csiliről és a kapszaicin jótékony hatásairól

Milyen növény a chili paprika?

A kemoterápiás betegek szájnyálkahártyája gyakran bedagad, és azt kapszaicines tabletták szopogatásával vagy chili rágcsálásával lehet enyhíteni. A chilipaprika rákellenes hatása is ismert, mivel a kapszaicin DNS-védő hatású, a karcinogén (rákkeltő) anyagok hatását csökkenti.

Milyen ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz a

chili paprika?

Számos hasznos, a szervezet számára jótékony hatású anyagot tartalmaz a chili, mint a kálium, a foszfor és a kalcium, valamint Béta-karotin és bioflavonoidok. A bioflavonoidok semlegesítik a szabad gyököket, így a chilinek rákmegelőző hatása is ismert. Emellett tartalmaz a chili provitaminokat is.

A chili paprika hatóanyaga a kapszaicin, ami az erős ízt adja neki. A kapszaicin a bőr hőérzékelő idegvégződéseit ingerli, emiatt is lesz többek között melegünk csili paprika fogyasztása után. A különböző erős paprikák kapszaicin tartalmát a Scoville-skála méri, mértékegysége a SHU. A skálát Wilbur Scoville amerikai kémikus dolgozta ki, a legerősebb paprikák akár többszázezres értékűek lehetnek, mint a jolokia vagy a habanero, de vannak egészen enyhe pár százas erősségű paprikák is, mint például a pepperoni. A különböző chili paprikák erősségét egy úgynevezett folyadék kromatográfiás módszerrel állapítják meg.

(ez a Gillet-módszer). Nagyjából egymillimod kapszaicin felel meg 15-20 Scoville egységnek, így látszik, hogy ez egy rendkivül kifinomult módszer.

A chilipaprikát a népgyógyászatban, alkoholos oldatként reumás panaszok kezelésére is használják de elsősorban ételek ízesítése a feladata. Húsok, sajtok, tészták és tojásos ételek ízesítésére használják leggyakrabban.

A kapszaicinnek közismert, hogy fájdalomcsillapítő hatása is van. A fájdalom ingerület átviteléért a P-vegyület felelős, aminek a termelését zavarja meg a kapszaicin az agyban. A kapszaicin tulajdonképpen egy fenolból származtathatóalkaloid, vagyis a 8-metil-N-vanillil-6-nonénamid.

A különböző fajták Scoville-skálán mért erősségei csak irányadóak, ami függ a termesztés módjától, a magok fajtájától. Pédául chili-paprika és chili-paprika között is hatalmas különbségek vannak. Az alábbi táblázat csak egy tól-ig értéket ad meg, amibe az adott paprika fajták legtöbbje beleesik.

0 - nincsen erős érzet, ilyen például a sima zöld paprika

500 - gyengébb minőségű magyar erős paprikák, mint például az Anaheim-paprika

500 - 1000

Tabasco szósz, ami tabasco paprikából, ecetből, borsból és sóból áll.

600 - 800

Poblano paprika, Mexikó egyik legnagyobb mennyiségben terjesztett közönséges paprika fajtája. Szárítva anchonak hívják, erőssége inkább a pikáns kategóriába tartozik még, főleg krémek és szószok alapanyaga.

1000 - 1500

jobb, minőségű magyar paprikák, mint például a Rocotillo

1500 - 2500

natúr Tabasco (nem szósz, name a paprika alapanyaga). Ez a kínai paprikák egyik

2500 - 5000

Jalapeno paprika (ejtsd helapeno)

10 000 - 23 000 Serrano paprika (Mexikó egyik legnépszerűbb paprikája a csili mellett, többek között szószok alapanyaga, leggyakrabban frissen fogyasztják vagy Salsaát csinálnak belőle)

30 000 - 50 000 Cayenne bors, vagyis a csili paprika 100%-os örleménye. Az Aji-bors is hasonló erősségű.

100 000 - 350 000 Habanero. A habanero egy nagyon erős chili fajta, ami eleinte zöld és ahogy korosodik úgy sötétedik a színe. Ez az egyik legkedveltebb chili-paprika köszönhetően az erősségének és a virágos, zamatos ízének.

350 000 - 550 000 A Red Savina egy speciális habanero, ezáltal szintén egy csili paprika. Méretre nagyobb, mint a habanero és az erőssége is nagyobb nála.

850 000- 1 050 000 Dorset Naga

876 000 - 1 598 000 Szabvány US Grade könnygáz

1 200 000 - 1 500 000 Bhut jolokia chili. Ez a habaneronak egy nemesített változata, ami 2006-ban a Guiness rekodrok könyvébe is bekerült, akkor ez volt a legerősebb termesztett paprika, de azóta már számos alkalommal überelni tudták a scoville skála szerinti erősségét.

1 000 000 - 1 476 000 Trinidadi skorpió

1 200 000 - 2 000 000 Trinidadi skorpió moruga

1 500 000 - 2 200 000 Carolina Reaper

9 100 000 Nordihidrokapszaicin

15 000 000 - 16 000 000 Tiszta kapszaicin

A chili paprika a trópusi és szubtrópusi éghajlaton élő csípős paprikák gyűjtőneve, többek között a cserjés paprika, közönséges paprika, bogyós paprika vagy a kínai paprika változatai. A chilifogyasztés és termesztés jellemzően a legelterjedtebb Mexikóban, Indiában, Közép-Afrikában és Kínában, de világszerte kedvelt fűszernövényről van szó.

Számos néven ismert a magyar nyelvben, mint Cayenne bors, chilipaprika, amerikai paprika, angol paprika, aranybors, guineai bors, magyar bors, macskapöcspaprika, ördögbors, de magyarosan csilinek is hívják/írják.

A chili paprikáknak kisméretű sötétzöld leveleik vannak. A gyümölcsük, a chili paprikák eltérőek méretben, színben és alakban egyaránt. A chili paprikák először zöldek, de mihelyst megérnek leggyakrabban piros színt kapnak, de nem ritkák a narancssárga, sárga, lila és barna színű paprikák sem.

Milyen formában szokták a chilit fogyasztani?

Elsősorban a chili szószok a legelterjedtebbek, de fogyasztják a chilit porként, chilikrémként vagy magában is. A legjellemzőbb, hogy húsok és sültek ízesítésére használják.

Milyen hatásai ismertek a chili paprikának?

A chili paprika hatóanyaga a kapaszaicin, elsődleges hatása az emésztés serkentése. A chilipaprika fogyasztása ösztönzi a gyomornedvek és a nyál elválasztását, melyek az emésztést nagyban elősegítik. A chilipaprika fogyókúra és diéta mellett is ajánlott, mert gyorsítja a szervezet anyagcseréjét és fokozza a szervezet energiafelvételét a zsírraktárakból, kvázi zsírégető hatású is.

Fertőtlenítő hatása miatt megfázás és torokfájás ellenszere lehet, de a keringést is ösztönzi értágító hatása révén, alacsony vérnyomásúaknak kifejezetten ajánlott.